换了新工作后，我就很少时间可以呆在厨房做菜了，妈咪几乎每天都为我准备3餐，真的辛苦她了~
最近我是没怎么做菜，反而这阵子周末放假时，我都会做馒头，迷上了它~~~~~~
很多时候，我都会榨豆浆，而每次剩下的豆渣我都会好好利用，除了豆渣饼，还有豆渣馒头、豆渣薄饼......
希望能做出更多健康美味的食物。
下面看一下这个豆渣紫薯馒头是如何制作的！
材料：低筋面粉500g 不高于30度温水270ml 酵母3g 豆渣适量 紫薯（中等大小）一条
油和盐少许 糖适量
步骤一（加工豆渣）：
1.将豆渣与豆浆隔开后，把豆渣装进汤料袋或者干净的纱布里拧紧，去掉水分 ，拧出来的豆浆可以倒回装豆浆的容器里。
2.热锅，不用放油，将豆渣放入锅里用中小火炒至干。
3.炒干后的豆渣，最好能用面粉筛过滤一下，这样豆渣会更细腻，做出来的馒头口感也会好。
步骤二（发面）：
1.酵母溶于温水中。
2.往面粉里加入少许盐，和适量的糖。
3.将步骤1和2的材料混合起来，加入少许油，揉成面团，用湿布盖上。
4.放入调成发酵功能的烤箱里或温处发酵45分钟，面团发酵至两倍大。
步骤三（馒头制作）：
1.将煮熟的紫薯去皮，压成泥状。
2.将发酵好的面团揉压一下，分成两半，各自加入豆渣与紫薯中，揉成两种面团。
3.把两种面团分成几份小面团，用擀面棍擀扁，将其重叠起来，然后卷起来，用切板或刀切成小份。
4.把切好的馒头放入盘子中，用湿布盖上，放入调成发酵功能的烤箱里或温处进行二次发酵20分钟。
5.把发酵好的馒头放入热锅里蒸15分钟即可。
超级啰嗦：1.如果豆浆机磨的豆浆渣子够细，不用过筛也可以。
2.炒豆渣时，干锅炒即可，尽量炒干，炒出豆香味。
3.酵母不能放太多，太多会影响味道。
4.发面的时间要控制好，记得要进行二次发酵，最重要的是发酵时要用湿布盖住面团。
此款馒头口感很细腻，很好吃，最重要是有营养，非常健康！
评论