换了新工作后,我就很少时间可以呆在厨房做菜了,妈咪几乎每天都为我准备3餐,真的辛苦她了~
最近我是没怎么做菜,反而这阵子周末放假时,我都会做馒头,迷上了它~~~~~~
很多时候,我都会榨豆浆,而每次剩下的豆渣我都会好好利用,除了豆渣饼,还有豆渣馒头、豆渣薄饼......
希望能做出更多健康美味的食物。
下面看一下这个豆渣紫薯馒头是如何制作的!
材料:低筋面粉500g 不高于30度温水270ml 酵母3g 豆渣适量 紫薯(中等大小)一条
油和盐少许 糖适量
步骤一(加工豆渣):
1.将豆渣与豆浆隔开后,把豆渣装进汤料袋或者干净的纱布里拧紧,去掉水分 ,拧出来的豆浆可以倒回装豆浆的容器里。
2.热锅,不用放油,将豆渣放入锅里用中小火炒至干。
3.炒干后的豆渣,最好能用面粉筛过滤一下,这样豆渣会更细腻,做出来的馒头口感也会好。
步骤二(发面):
1.酵母溶于温水中。
2.往面粉里加入少许盐,和适量的糖。
3.将步骤1和2的材料混合起来,加入少许油,揉成面团,用湿布盖上。
4.放入调成发酵功能的烤箱里或温处发酵45分钟,面团发酵至两倍大。
步骤三(馒头制作):
1.将煮熟的紫薯去皮,压成泥状。
2.将发酵好的面团揉压一下,分成两半,各自加入豆渣与紫薯中,揉成两种面团。
3.把两种面团分成几份小面团,用擀面棍擀扁,将其重叠起来,然后卷起来,用切板或刀切成小份。
4.把切好的馒头放入盘子中,用湿布盖上,放入调成发酵功能的烤箱里或温处进行二次发酵20分钟。
5.把发酵好的馒头放入热锅里蒸15分钟即可。
超级啰嗦:1.如果豆浆机磨的豆浆渣子够细,不用过筛也可以。
2.炒豆渣时,干锅炒即可,尽量炒干,炒出豆香味。
3.酵母不能放太多,太多会影响味道。
4.发面的时间要控制好,记得要进行二次发酵,最重要的是发酵时要用湿布盖住面团。
此款馒头口感很细腻,很好吃,最重要是有营养,非常健康!
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