昨天是我妹妹的生日，而我也特地为她做了个蛋糕！现在是草莓的季节，所以我的蛋糕里一定要有草莓，而我家人不喜欢吃太甜太腻，尤其是奶奶，老人家嘛，当然要注意点啦！于是我就用了红豆沙来代替了忌廉，这样就不会太腻了，而且吃多了，也不会怕卡路里超标！虽说样子是丑了点，但也可以说是极度另类的蛋糕吧！哈哈~
好了，先来看看蛋糕的做法吧！
威风蛋糕
材料：鸡蛋4个、糖100g、油45ml、牛奶45ml、低筋面粉70g、泡打粉1g、醋（柠檬汁）1ml、糖80g
做法：1.将蛋清和蛋白分离，装在2个大容器中（装蛋白的容器要非常干净，不要有油或水）。
2.把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
3.将低筋面粉，泡打粉混合，过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀至面糊没有面疙瘩。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4.在蛋白中加入醋或柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开烤箱预热170度，上下烤。
5.将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入已涂上油蛋糕模。
6.放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
超级啰嗦：
1. 制作戚风蛋糕须把蛋黄和蛋白分开，分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。
2.盛蛋白的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋白的打发效果，蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行，打好的蛋白体积膨胀约4倍，洁白光滑又细腻。
3.新鲜的鸡蛋打发更容易，从冰箱里拿出的的鸡蛋要提前在室温放置一会待其恢复室温后使用。
4.我们在将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷，混合好后倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。
5.在蛋糕烤制的过程中注意观察，通常戚风蛋糕在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面会缩至大约与模具齐平，表面金黄。在不确定是否烤好的情况下，可以用竹签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕粘液沾在牙签上就说明烤好了。
下面就简单说一下红豆沙的做法，因为简单，所以就没拍照了！不过虽然简单，但一定要记住豆沙的水分不要太多，基本上是没水的！
1.将红豆洗净，用水浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的红豆放入锅里，加入高过红豆二分一的水，开大火煮，当水快干的时候就加入高过红豆二分之一的水继续煲，但当豆越来越熟的时候，加的水也要逐渐减少，直到红豆变成豆沙，水分蒸发得差不多的时候就可以了。
3.趁豆沙还热的时候，往里面加入适量的麦芽糖和少许蜂蜜，搅拌均匀后，就将豆沙放在一边摊凉备用。
接下来就要帮蛋糕装饰了！
材料：草莓（草莓要用盐水浸泡一个小时，然后再洗干净，浸泡时不要去除了草莓的叶子，最后用的时候才切去）、小蛋卷（我用的是旺旺的黑白配，小小包，1块钱一包，而且买了两种不同口味，就有两种颜色）、巧克力一包（麦丽素，中间有东西的那种）、费列罗金莎一粒。
1.把蛋糕表面的皮切去，不过不要切太厚哦，薄薄的一片就行了，再将蛋糕分开两半，记得厚度要均匀。
2.在两片蛋糕里面铺上一层豆沙，将一部分草莓切成小块，铺在蛋糕底的那一块蛋糕上，然后再将另一层盖上。
3.把蛋糕整个表面都用红豆沙覆盖着。
4.将剩下的草莓切成片状，把草莓均匀地铺在蛋糕的表面，而草莓的顶部（尖的那一头）要向外。
5.将蛋卷切开一半，粘在蛋糕四周。
6.将麦丽素对半切开，放在蛋糕表面的边上。
7.最后将金莎放在草莓的中央。
er...还好吧，样子还不算很丑，算是很成功的了！哈哈！我奶奶说很好吃耶，这对我来说是很大的鼓励啊！
要继续加油！
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