最爱吃绿茶红豆草饼,可惜这个东西在外面卖得很贵,而且是论个卖的,要买多少才能吃到满足噢!所以要学着自己做。
既然是DIY了,就索性连红豆沙都自己熬吧。外面卖的红豆沙我不喜欢,因为糖和油都太多。趁着这两天有空,自己泡了红豆熬红豆沙,熬出来的豆沙既有颗粒感,又可以自己控制油和糖的量,很好。绿茶和红豆真是一对绝配,绿茶的清爽,红豆的醇厚,配合得天衣无缝。
绿茶红豆草饼
红豆沙的做法:红豆250g,用三倍的水浸泡过夜(然后会发现红豆肿胀n倍),接着用锅加水熬煮半小时。如果用高压锅可以适当减少时间。然后加入150g红糖,全部融化后慢慢把水熬干即可。我喜欢豆沙处在还能看到部分豆子的原形的状态,所以就无需用搅拌机了。 红豆泡了一个晚上之后的样子 开始熬豆沙 水份基本熬干,无需太干,否则口感就不好了。 绿茶红豆草饼的做法: 原料: A:糯米粉150g,草饼粉100g(我在一德路买的,40元一袋1000g),绿茶粉15g,白糖85g,水300ml B:糖粉一汤匙,糯米粉2汤匙
1、把原料A混合均匀至完全没有颗粒后上蒸锅旺火蒸30分钟至熟透,则为粘软的绿色面团 2、原料B混合均匀后放入微波炉高火1分钟,则为糕粉 3、红豆沙取小块滚圆,则为馅 4、手上涂油,取出适当大小的小块,包入红豆沙馅,收口后滚圆,然后到2那里滚一圈糕粉,就好啦! 在第一步那里,在网上有很多种说法,比如要用热水,要一点一点的加水等等。可是经我试验证明,直接放凉水而且一次倒入,粉都很容易调匀,而且这样做出来的草饼,冷了之后口感仍然QQ的,并没有受影响。至于如果没有草饼粉,只有糯米粉要怎么做,因为还没试过所以不好说。在我倒入糯米粉和草饼粉的时候对比了两种粉,感觉草饼粉确实要细腻很多,我想草饼粉应该是口感的一个关键。 具体情况,看以下的过程图吧! 草饼粉,糯米粉,糖,绿茶粉 DSC06969 原料,可以开始包了 把红豆揉成小球 DSC06991 DSC07002 切开看看红豆馅儿 看一下截面图 |
评论