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Coco's 流水厨房

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献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕  

2013-01-28 20:30:24|  分类: 我与厨房有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

好久没有更新过博客了。献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房有点惭愧。

工作与学习占了我大部分的时间,每天都忙忙碌碌的。

不过现在年轻还是应该努力点,正所谓少壮不努力,老大徒伤悲献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

这是前段时间做给妈妈的舒芙蕾芝士蛋糕,用了枇杷果和手指饼来做装饰献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房样子有点奇怪,将就着,味道好才重要献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

好了,不扯了,说说蛋糕的做法。

 

8寸模蛋糕一个

材料:奶油奶酪400g,鲜奶油160g,酸奶160g,蛋黄5个,玉米淀粉20g,牛奶230g,柠檬汁20g,蛋白5个 ,细砂糖120g

做法:

1)奶油奶酪隔热水软化,搅拌至顺滑。

2)鲜奶油+浓稠酸奶混合均匀,分次加入奶油奶酪中,用手动打蛋器搅拌均匀。

3)接着加入蛋黄搅拌均匀。

4)加入玉米淀粉搅拌均匀。

5)加入牛奶和柠檬橙汁搅拌均匀,做出的液体是比较稀的。 

6)接着整体过筛一遍,得到更细腻的芝士糊~备用。

献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

7)冷藏室中的蛋白取出,电动打蛋器打起泡,加入120g细砂糖,打成顺滑的,细腻的,还具有流动性的,捞起的蛋白滴落在盆中形成的纹路不变的状态,就可以了。

8)蛋白倒入步骤7的芝士糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

9)倒入下方和四周都铺有烘焙纸的模具中。放入预热好的烤下层,隔水烘烤。先以200度烤15-20分钟。再降低至150度烤约40-50分钟,关火后在烤箱中放至不烫再取出,室温放凉,包保鲜膜放入冷藏室备用。

隔水烘烤的方法:烤盘和烤网放在同一层,烤网放在烤盘之上,烤盘内注入水,而模具是放在烤网上的。这样模具可以隔水烘烤,又不至于直接接触到水。

10)制作手指饼。我是按照君之的方子做的,效果很好。做法我就不详细写了,

 这是手指饼的链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dam7.html

11)鲜奶油加入适量的糖分打发。

12)给蛋糕涂上一层鲜奶油,边上围上手指饼,由于家里只有几个枇杷果,所以我就用上来做装饰了献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房傻不拉几的献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房,再用钢珠糖做了个心型,还不赖嘛献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房 

献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

噔噔噔噔......蛋糕就这样做好了!更新完毕!饿了献给妈妈的礼物——舒芙蕾芝士蛋糕 - coco--wm - Cocos 流水厨房

 

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