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手工面包，天然的味道——芝士面包

2012-05-19 23:44:10| 分类：我与厨房有个约会 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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手工面包，天然的味道——芝士面包 - coco--wm - Coco爱地球——保护地球，人人有责

第二次挑战面包，距离上一次已经有很长一段时间了！

因为做面包实在是花太多功夫了，揉面是一个体力劳动！手工面包，天然的味道——芝士面包 - coco--wm - Coco爱地球——保护地球，人人有责非常累人！

不过偶尔心痒痒的，很想动手做做！嘻嘻手工面包，天然的味道——芝士面包 - coco--wm - Coco爱地球——保护地球，人人有责就当是运动好了，边揉面边出汗~

这次冰箱只有一点牛油，一点芝士，所以做一个原始点的，没有夹杂太多味道，只有芝士香和奶香。

来自君之的吐司方子

材料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克。

做法：1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

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2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，我是放进烤箱发酵，本来我的烤箱就有发酵功能，但夏天相对热一点，我就不用发酵功能，往烤盘里加入热水，把面团放在烤架上进行发酵。用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。

5、从上往下卷起来，卷的时候，将两边稍微往里收，卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄型。

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6、烤盘垫上锡纸，把做好形状的面团放在烤盘上，放在38度左右，湿度85%的环境下发酵40分钟左右。

7、发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上芝士，即可放入预热好的烤箱烤焙，面包最讲究的是湿度和温度，我往烤箱里放入一些水，保持好烤箱的湿度，上下烤180°C ，约15分钟。

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这次揉了个半钟，没啥力气，自然就要揉久点！

不过这次挺成功的，面团扩展得挺好，面包的组织很不错，很松软，外脆内软，好吃啊手工面包，天然的味道——芝士面包 - coco--wm - Coco爱地球——保护地球，人人有责

奶奶和妈咪都说很好吃！辛苦是值得的！手工面包，天然的味道——芝士面包 - coco--wm - Coco爱地球——保护地球，人人有责

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