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Coco's 流水厨房

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2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版)  

2012-02-04 21:33:42|  分类: 我与厨房有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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懒人更新啦!2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

                   2012终于来了,有点陌生,有点恐惧,有点迷茫,有点兴奋,有点紧张......2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

首先,要跟大家带来迟来的祝福。

新的一年,祝大家:身体健康!家庭幸福!工作顺利!心想事成!2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

这些天,我没少玩烘焙哦,只是懒了更新博客2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

然而,这次也是好不容易更新。要说下次的更新,也不知道会是何时了2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

这是今年的第一个烘培作品,草莓芝士蛋糕。

也是第一次尝试做围边的蛋糕,感觉还可以,都得到小朋友们和大朋友们的赞赏2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

下面看一下做法吧!虽然有点繁琐,但我乐在其中。


材料:

蛋糕片及蛋糕围边:

蛋黄3个,细砂糖20g,蛋白3个,细砂糖40g,低筋面粉90g  

草莓慕斯:

奶油奶酪120g 细砂糖50g,酸奶80g,牛奶80g,吉利丁片2片(5g一片),草莓200g

鲜奶油150g,细砂糖20g

 


做法: 

制作蛋糕片及围边:

1.分离蛋黄和蛋白,蛋黄+20g细砂糖打至粘稠。

2.蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起能形成弯钩。

3.将蛋黄糊倒入蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.分两次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至均匀,完全看不到干粉。

5.用0.5cm-1cm圆形花嘴,在不沾垫上斜着挤出若干个竖条,高度约6,7厘米,宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握,这些竖条,要足够你模具围边。

6.在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊,不能太小,特别是其中一个,要足够蛋糕垫底,切记。

7.烤好后,根据模具的大小,你的想法,把围边裁剪成适当的高度,一般模具裁剪成约4cm左右。一片心型也用模具刻出来。(我是借助心形的蛋糕模具的底部来把心形裁剪出来的)

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制作草莓慕斯:

1.奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀。

2.加入酸奶搅拌均匀。

3.吉利丁片先用冰水泡软,然后捞出沥干多余水份。

4.将泡软的吉利丁片,加入到煮热的牛奶中,搅拌至融化;然后将牛奶吉利丁溶液,倒入步骤2的乳酪中。

5.草莓洗净去蒂,切块,放入搅拌机中,加入一点点水(配方外,因为不加水,草莓不易打碎,加一点水,能打碎就可以),将草莓打成泥。

6.将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。

7.鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠,加入搅拌盆中翻拌均匀。

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制作蛋糕整体: 

1.模具最好放在一个平面上,蛋糕围边分几片,先围在模具内部,衔接之处不要有缝隙,因为围边占据了一定的空间,所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了,所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点,但不能剪狠了,以免过小,稍大一些比较好,这样铺在地下,会跟四周衔接的紧密。

2.倒入慕斯糊,到模具一半的位置,然后铺上一个较小的心型,再加上小许草莓。

3.最后,把慕斯糊倒满模具,抹平表面,冷藏3个小时以上。脱模时用吹风机吹吹四周,小心脱模。
4.脱模后,再放上草莓,挤上鲜奶油做装饰。

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 er......先不说卖相吧,有点雷人2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责大家别见怪哦!
我把剪出来的围边也用上了,别浪费嘛,物尽其用。于是就诞生了一个12,寓意是12年。
虽然是加重了芝士的份量,但一点都不腻,因为加了草莓和酸奶,酸酸甜甜的,

既有草莓的鲜味,又有芝士的香味,很开胃2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

 

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 美食当前,这小不点能不偷吃吗2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

除了蛋糕,还弄了点小食,有烤鸡翅和咖喱鱼蛋。另外还点了外卖pizza和意粉2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

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这次更新完毕了,谢谢支持。敬请留意下一次更新2012年的第一个作品——草莓芝士蛋糕(围边版) - coco--wm - Coco爱地球——保护地球,人人有责

 

 

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