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再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍）

2011-05-15 15:48:38| 分类：我与厨房有个约会 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

各位，好久不见了！

最近，生活仍旧忙碌！

忙碌于一至五的工作中。少了进厨房，少了运动，少了看书！

连博客也没时间打理了！

一大堆图片还没整理完！

微博还好，不用写一大堆文字，也不用处理一大堆照片，所以几乎每天都有微博！再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

眼看着163博客快要生草了，所以不得不更新了！

大家没有把我给忘了吧！? 再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

最近的台风很频繁，几乎每天都下雨！真的非常地讨厌！

天真的我以为这个周末肯定会下大暴雨，于是什么计划也没有，

打算宅在家里，谁料到它居然没下！再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

不过这样也好，能让我在家好好琢磨我的美食制作！

话说我很早前就想弄糯米糍了，但由于制作时间长，所以一直都弄，

这次，我终于弄了，非常地成功，第一次就有这么好的效果，我给自己打了个98分！再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

由馅料到面皮都是自己一手一脚做的，真材实料，没有任何添加剂，比外面卖的好N倍！

材料：水磨糯米粉 250g 澄面 75g 白糖 70g 水约200g 生油 40g 红豆适量红片糖一片椰蓉适量（这个方子至少可以做24个糯米糍）

做法：A：制作红豆沙馅

红豆沙的做法，因为简单，所以就没拍照了！不过虽然简单，但一定要记住豆沙的水分不要太多，基本上是没水的！

1.将红豆洗净，用水浸泡一个晚上。

2.将浸泡好的红豆放入锅里，加入高过红豆二分一的水，开大火煮，当水快干的时候就加入高过红豆二分之一的水继续煲，但当豆越来越熟的时候，加的水也要逐渐减少，直到红豆变成豆沙，加入红片糖，煮道水分蒸发得差不多的时候就可以了，放一边备用。

B：制作面皮

1.将澄面加入适量的水煮熟，放一边备用。

2.糯米粉倒入一个大容器中，加入糖、水搅拌均匀，揉成面团后，加入熟澄面揉均匀，最后加入生油，揉至面团表面光滑而不粘手。

3.把粉团分成30g的小面团，豆沙馅分成每个15g，然后把豆沙包入面团内，不要漏馅即可。

4.下锅，猛火蒸20—30分钟。

5.出炉放入椰蓉内滚几下即可。

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超级啰嗦：

1.如果豆沙馅放多了糖，面团就可以少放一点糖，我喜欢低糖，所以我做的时候相应减少了糖的分量，做出来味道刚刚好，不太甜，本身糯米糍是很腻的，如果做得过甜，就会更腻了！

2.往面团里加入油是非常有必要的，加入适量的油不但可以令面团在做的时候不粘手，在吃的时候也不粘牙，但注意一定要适量，过量的会影响健康，除了选用生油，也可选用猪油，但我个人比较偏好生油。

3.蒸的时候，最好用纱布垫着正盘，这样糯米糍出锅时就不会粘着盘子了，我蒸第一锅的时候没有垫纱布，弄得糯米糍都粘着盘子，很难脱盘，弄烂了几个再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责，于是第二锅就垫上了，效果很好，一点都不粘。

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做法是很简单的，就是过程繁琐了一点，有点耐性就可以做得非常的好！

口感QQ的外皮，加上软软粉粉的豆沙馅，还有椰丝的清香~ 再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

真的很不错，哈哈！被朋友大赞了一下！大家都说好吃！很开心！再次挑战成功：广东特色点心——糯米糍（状元糍） - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球，人人有责

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