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Coco's 流水厨房

人生若只如初见

 
 
 

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再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍)  

2011-05-15 15:48:38|  分类: 我与厨房有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责

 

各位,好久不见了!

最近,生活仍旧忙碌!

忙碌于一至五的工作中。少了进厨房,少了运动,少了看书!

连博客也没时间打理了!

一大堆图片还没整理完!

微博还好,不用写一大堆文字,也不用处理一大堆照片,所以几乎每天都有微博!再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责

眼看着163博客快要生草了,所以不得不更新了!

大家没有把我给忘了吧!?再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责


最近的台风很频繁,几乎每天都下雨!真的非常地讨厌!

天真的我以为这个周末肯定会下大暴雨,于是什么计划也没有,

打算宅在家里,谁料到它居然没下!再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责

不过这样也好,能让我在家好好琢磨我的美食制作!

话说我很早前就想弄糯米糍了,但由于制作时间长,所以一直都弄,

这次,我终于弄了,非常地成功,第一次就有这么好的效果,我给自己打了个98分!再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责

由馅料到面皮都是自己一手一脚做的,真材实料,没有任何添加剂,比外面卖的好N倍!


材料:水磨糯米粉   250g      澄面  75g      白糖  70g     水  约200g      生油  40g      红豆  适量      红片糖   一片     椰蓉适量(这个方子至少可以做24个糯米糍)

做法:A:制作红豆沙馅

               红豆沙的做法,因为简单,所以就没拍照了!不过虽然简单,但一定要记住豆沙的水分不要太多,基本上是没水的!

               1.将红豆洗净,用水浸泡一个晚上。

               2.将浸泡好的红豆放入锅里,加入高过红豆二分一的水,开大火煮,当水快干的时候就加入高过红豆二分之一的水继续煲,但当豆越来越熟的时候,加的水也要逐渐减少,直到红豆变成豆沙,加入红片糖,煮道水分蒸发得差不多的时候就可以了,放一边备用。

           B:制作面皮

                 1.将澄面加入适量的水煮熟,放一边备用。

                 2.糯米粉倒入一个大容器中,加入糖、水搅拌均匀,揉成面团后,加入熟澄面揉均匀,最后加入生油,揉至面团表面光滑而不粘手。

                 3.把粉团分成30g的小面团,豆沙馅分成每个15g,然后把豆沙包入面团内,不要漏馅即可。

                 4.下锅,猛火蒸20—30分钟。

                 5.出炉放入椰蓉内滚几下即可。

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超级啰嗦:

             1.如果豆沙馅放多了糖,面团就可以少放一点糖,我喜欢低糖,所以我做的时候相应减少了糖的分量,做出来味道刚刚好,不太甜,本身糯米糍是很腻的,如果做得过甜,就会更腻了!

             2.往面团里加入油是非常有必要的,加入适量的油不但可以令面团在做的时候不粘手,在吃的时候也不粘牙,但注意一定要适量,过量的会影响健康,除了选用生油,也可选用猪油,但我个人比较偏好生油。

             3.蒸的时候,最好用纱布垫着正盘,这样糯米糍出锅时就不会粘着盘子了,我蒸第一锅的时候没有垫纱布,弄得糯米糍都粘着盘子,很难脱盘,弄烂了几个再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责,于是第二锅就垫上了,效果很好,一点都不粘。


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做法是很简单的,就是过程繁琐了一点,有点耐性就可以做得非常的好!

口感QQ的外皮,加上软软粉粉的豆沙馅,还有椰丝的清香~再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责

真的很不错,哈哈!被朋友大赞了一下!大家都说好吃!很开心!再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责再次挑战成功:广东特色点心——糯米糍(状元糍) - coco爱地球 - Coco爱地球——保护地球,人人有责

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