昨天逛街的时候，看见一大罐红翻天的辣椒酱，猛然想起已经有很长时间都没有弄过凤爪！一想起就特想吃了！于是就赶紧买了一罐回家。
话说我觉得泡椒凤爪太辣了，而且我比较喜欢有点蒜味，所以我个人比较偏好我们广州的白云凤爪！
下面看看我们需要的材料吧！
材料：鸡爪 蒜蓉 糯米醋或白醋 盐焗鸡粉 辣椒酱 红辣椒末（我个人推荐红翻天这个牌子，10元一大罐 ，可以用很久了） 少许盐 一茶匙糖 冰水（具体要放多少调味料，看个人喜好，还有鸡爪的多少来衡量。）
做法：1.先将鸡爪洗净，切去指尖，就是帮它剪脚趾甲（嘻嘻
），然后将鸡爪对半切开，这样可以缩短煮的时间。
2.往锅里放入能没过鸡爪的水，水滚后，把鸡爪放入锅中大火煮熟，大概煮8-10分钟左右，记住不要煮太久，煮久了，就会太软了，吃起来会不爽口的。
3.准备好冰水，把煮熟的鸡爪放进冰水中，浸半个钟，最好能放进冰箱，这样鸡爪会更有弹性。
4.拿一个容器（切忌用不锈钢或者铁的容器，因为要加入醋【没过凤爪的三分之二】，酸性的东西最好是用陶瓷或玻璃容器），加入蒜蓉和辣椒末。
5. 把浸好的鸡爪放进去，记得把水倒干净，按步骤加入醋、辣椒酱、盐、糖、盐焗鸡粉，搅拌均匀后，用保鲜膜盖好，放入冰箱冰24小食后即可食用，腌制时间越长越好吃，但千万别放太久，最好在一个星期内食用。
超级啰嗦：1.记得要把鸡爪洗干净，切去指尖，一来美观，二来吃起来的时候不会怕刺到口；另外还有一样重要的是记得把鸡爪对半切开，这样既可以缩短煮的时间，也可以方便鸡爪腌制入味。
2.鸡爪煮的时间要把握好，水滚后开始计时，煮8-10分钟即可，太熟的话会影响口感。
3.掌握好醋的分量，没过凤爪的三分二即可，太多的话会太酸。
4.盐焗鸡粉不用放太多，只需要适量调一下味即可。
5.记得加入少许糖，这样可以中和一下醋酸味。
看电视的时候，边吃边看，简直是享受！
自己做的不含任何人工漂白，就是健康！吃得放心！
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