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年菜——黄金鱼卷

2011-02-05 11:41:09| 分类：我与厨房有个约会 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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过年了！想必这几天大家都是大鱼大肉的，每顿都吃得饱饱的！

年饭当中的菜最注重意头，所以到酒楼吃的几乎都是同样的菜，就连名字也一样！而不可缺少的就是鱼啊，正所谓年年有余（鱼）！

今天就为大家带来一道简单而美味的年菜——黄金鱼卷。

一看名字就知道这肯定是有鱼！接下来看一下我们所需要的材料吧！

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

材料：鱼肉、冬菇、腊肉、鸡蛋3只、葱、姜、粟粉（生粉）、酱油、盐、胡椒粉

做法：1.将鱼肉洗净，去皮，剁碎

2.冬菇、腊肉、葱切成粒状，加入步骤1的鱼肉中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀

3.将步骤2的鱼肉放入砧板上，用力自上往下摔打15分钟，这样做出来的鱼肉才会爽口

4.鸡蛋打散，煎成薄薄的鸡蛋饼（呈圆形）

5.将打好的鱼肉均匀地铺在鸡蛋饼上，然后卷起，卷的时候把鸡蛋饼的边往里头折，最后把口用鱼肉粘起来

6.卷好的鱼卷放入热锅中大火蒸20分钟

7.把蒸好的鱼卷切块，勾上芡汁即可（芡汁：酱油、粟粉、水、姜片、葱末、料酒）

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

超级啰嗦：1.我选用的是大头鱼鱼肉，鱼骨不算太多，剁碎的鱼肉吃起来也不太感觉又骨

2.鱼肉本来就很腥，所以调味的时候最好加入一些胡椒粉，不仅能增强香味，更能去除鱼肉的腥味

3.鸡蛋饼不要煎得太厚，薄薄的就可以了，卷的时候，鱼肉也不要放太多，也是薄薄的一层就行了

4.最后切块的时候，要小心，力度不要太大，不然会弄破鸡蛋皮，切的块要大小均匀

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

最后祝大家身体健康，家庭幸福，工作顺利，年年有余！

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