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Coco's 流水厨房

人生若只如初见

 
 
 

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年菜——黄金鱼卷  

2011-02-05 11:41:09|  分类: 我与厨房有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过年了!想必这几天大家都是大鱼大肉的,每顿都吃得饱饱的!

年饭当中的菜最注重意头,所以到酒楼吃的几乎都是同样的菜,就连名字也一样!而不可缺少的就是鱼啊,正所谓年年有余(鱼)!

今天就为大家带来一道简单而美味的年菜——黄金鱼卷。

一看名字就知道这肯定是有鱼!接下来看一下我们所需要的材料吧!

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

材料:鱼肉、冬菇、腊肉、鸡蛋3只、葱、姜、粟粉(生粉)、酱油、盐、胡椒粉

 

做法:1.将鱼肉洗净,去皮,剁碎

           2.冬菇、腊肉、葱切成粒状,加入步骤1的鱼肉中,加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味,搅拌均匀

           3.将步骤2的鱼肉放入砧板上,用力自上往下摔打15分钟,这样做出来的鱼肉才会爽口

           4.鸡蛋打散,煎成薄薄的鸡蛋饼(呈圆形)

           5.将打好的鱼肉均匀地铺在鸡蛋饼上,然后卷起,卷的时候把鸡蛋饼的边往里头折,最后把口用鱼肉粘起来

           6.卷好的鱼卷放入热锅中大火蒸20分钟

           7.把蒸好的鱼卷切块,勾上芡汁即可(芡汁:酱油、粟粉、水、姜片、葱末、料酒)

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

 超级啰嗦:1.我选用的是大头鱼鱼肉,鱼骨不算太多,剁碎的鱼肉吃起来也不太感觉又骨

                   2.鱼肉本来就很腥,所以调味的时候最好加入一些胡椒粉,不仅能增强香味,更能去除鱼肉的腥味

                   3.鸡蛋饼不要煎得太厚,薄薄的就可以了,卷的时候,鱼肉也不要放太多,也是薄薄的一层就行了

                   4.最后切块的时候,要小心,力度不要太大,不然会弄破鸡蛋皮,切的块要大小均匀

                   

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

年菜——黄金鱼卷 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

最后祝大家身体健康,家庭幸福,工作顺利,年年有余!

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