Coco's 流水厨房

人生若只如初见

日志

关于我

coco--wm

文章分类

自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版）

2011-01-08 18:04:57| 分类：我与厨房有个约会 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

一直想找机会去吃一下海南鸡饭！于是前阵子就在大众点评网上搜索了一下，发现在广州惠福路有一家专门吃海南鸡饭的店——瑞记海南鸡饭。

超多好评，于是趁着美食节的时候就去了！去的时候还排着长队等位呢！结果令我非常非常失望，让我再也不敢轻信点评网上的东西了！

虽然卖相挺不错，但味道确实是不太行！饭放的油太多了，吃起来很腻，而且没有鸡的香味，味増味太重了，吃完后口很渴！鸡肉是挺嫩的，但嫩得还没熟，我的那份饭的鸡肉还是生，还冒血，自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版） - coco.ling - Coco.LingS Bolg~ 害得我什么食欲都没了！连忙叫服务生帮我拿去用微波炉叮热，还让我等了十分钟才有人来帮我拿去，这是什么服务态度啊！热完后，鸡肉就熟透了，一点也不滑不嫩了！还有那个点鸡的酱，虽然有三种酱，但就一个字“油”，啥香味都没！还有那个汤，估计也不是焖完鸡后的鸡汤，也是味增汤吧了！总体评价就一个字“差”！我想我这一生只会去一次，以后再也不会去光顾！之后有好几次经过这店，依然看见很多人在排队。er...当时我就想，我自己做的肯定要比它好吃几倍！

自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版） - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

一直没有时间琢磨这事，昨天我的寒假终于开始了，趁着还没实习，要做多点让自己开心的事才行，能让我开心的事莫过于就是吃喝玩乐了！哈哈！

昨晚听妈咪说今天婆婆和姨妈会来我们家，妈咪叫我弄个烤鸡翅给她们尝尝，而我就说要不弄个海南鸡饭！妈咪二话不说就响应了我说那明天一起去买菜吧！顺便带我去看一下中医，因为我每天早上醒来都像感冒似的，打喷嚏流鼻涕，怀疑我患上鼻炎了！自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版） - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

好了，题外话不说太多了！来看一下在家里如何能做出香嫩滑口的海南鸡饭！

自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版） - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

材料：三黄鸡一只大米油菜指天椒洋葱1小块大葱1段姜1小块蒜2粒盐料酒鸡油醋（最好能有柠檬汁，这样味道会更鲜，因为我没买到柠檬，所以就用醋来代替）

做法：1. 把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。

2. 在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，将鸡放在锅中，马上盖好锅盖，关掉火，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

3. 炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味后，倒入电饭煲中，把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后加入少许鸡油，再用电饭煲煲熟，饭好后挑出葱片和姜片。

4. 将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉切成小块儿。

5. 热锅下油，放入油菜，放入适量的盐，炒至油菜变软即可出锅。

6. 把洋葱，适量辣椒，姜分别切成末状，蒜剁成蒜蓉放入碗中，加入适量的盐，然后放入少许醋，搅拌均匀后，放入一勺鸡汤，蘸鸡酱料就做好了。（因为指天椒比较辣，放多放少要似乎个人爱好，但如果没有它，这酱料的味道就不出众了！所以免不了要放些许的！）

自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版） - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

温馨提示：

1. 鸡正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，但我们这很难买得到文昌鸡，我就用了肉质鲜嫩的三黄鸡代替，但三黄鸡是挺肥美的，买的时候要尽量选一些瘦身的，后来吃的时候，妈咪说用麻毛鸡来做味道会更好，下次我一定会用麻毛鸡的！鸡油是给米饭增香的，它的作用不可小视，如果你买的鸡不太肥，鸡油不够的话，也可以在菜市场里就能买到，但记得买黄黄的那种鸡油，那种鸡油才够香！

2.千万不要怕鸡肉不熟，就延长焖的时间，盖上盖子焖20分钟足够使一只三黄鸡变熟的。煮的时间太长，鸡皮很容易就破裂了，肉质也老，不够嫩，影响口感。

3. 煮好的鸡一定要放入凉水中浸泡，这样鸡肉吃起来会更细嫩，鸡皮完整而有弹性。

自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版） - coco.ling - Coco.LingS Bolg~

家庭版的海南鸡饭就这样完成了。以后在家里也能吃上美味的海南鸡饭，不用跑到海南去吃了！饭香，每一口都充满鸡味，菜爽口，鸡肉嫩滑，点上酸辣的酱汁，再配上一碗鸡汤，简直是精品！哈哈！真的比外面的要好吃很多，还得到外婆和姨妈她们的美评，舅母还向我请教如何把鸡做得那么嫩滑呢！自己做的东西能得到别人的认可与赞美，心里特别乐滋滋的！

评论这张

转发至微博

阅读(783)| 评论(24)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_094071084085080074081081081095085087080068083080082070092',
              blogTitle:'自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版）',
              blogAbstract:'\r\n<P\>一直想找机会去吃一下海南鸡饭！于是前阵子就在大众点评网上搜索了一下，发现在广州惠福路有一家专门吃海南鸡饭的店——瑞记海南鸡饭。</P\>\r\n<P\>超多好评，于是趁着美食节的时候就去了！去的时候还排着长队等位呢！结果令我非常非常失望，让我再也不敢轻信点评网上的东西了！</P\>\r\n<P\>虽然卖相挺不错，但味道确实是不太行！饭放的油太多了，吃起来很腻，而且没有鸡的香味，味増味太重了，吃完后口很渴！鸡肉是挺嫩的，但嫩得还没熟，我的那份饭的鸡肉还是生，还冒血，</P\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/1117764582011084381666',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1294481460413,
              publishTime:1294481097683,
              permalink:'blog/static/1117764582011084381666',
              commentCount:24,
              mainCommentCount:11,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/1117764582011084381666">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

Coco's 流水厨房

导航

日志

自做香嫩滑的海南鸡饭（家庭版）

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚