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Coco's 流水厨房

人生若只如初见

 
 
 

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零失败-日式芝士蛋糕  

2011-01-01 23:13:23|  分类: 我与厨房有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨天是2010年的最后一天,在这一天我又实现了一个愿望了!那就是我做的第一个芝士蛋糕成功出炉了!太开心了!零失败-日式芝士蛋糕 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

我参考了很多烘焙高手的配方,但最后还是选择了最简单的方子,这个方子不仅简单,而且还是零失败率的!零失败-日式芝士蛋糕 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

零失败-日式芝士蛋糕 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

 

材料

忌廉芝士cream cheese 250g

牛奶 130ml

低筋面粉 30g

粟粉 30g

鸡蛋 6个

糖sugar 110g

 

做法:

1. 忌廉芝士浸泡牛奶30分钟后隔热水加热,一边搅拌一边加热至无颗粒,熄火稍稍放凉。

2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。

3. 蛋白分次加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态。我是用手打发蛋白的,打发的时候放了一点醋,这样会容易打发。

4. 取1/3的蛋白与芝士糊混合,再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。

5. 把蛋糕模的底部用锡纸包裹住,然后把面糊倒入蛋糕模,然后拿起蛋糕盘轻敲几下。

6. 用蒸焗法。预热烤箱160摄氏度。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上,放入烤箱。15分钟以后,把烤箱温度调整至150度,继续烤45分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了。

7. 出炉后倒扣一下,再用小刀划开蛋糕与蛋糕盘粘连的部分,脱模。

零失败-日式芝士蛋糕 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

 

这个方子最大的特点就是用蒸焗法,出来的效果让人相当满意!零失败-日式芝士蛋糕 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~全家都爱上这个芝士蛋糕了,做法简单,失败率几乎为零,热吃松软可口,冷吃软滑香浓,入口即融。

零失败-日式芝士蛋糕 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

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