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Coco's 流水厨房

人生若只如初见

 
 
 

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让鸡翅能出大场面——土司凤翅锤  

2010-07-23 20:39:06|  分类: 我与厨房有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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妈咪买了许多鸡翅回来,原本打算做个啤酒鸡翅或是可乐鸡翅的,但是又觉得没有挑战性,因为做法和蜜汁鸡翅差不多,所以我决定要向高难度挑战一下,我要做土司凤翅锤,呵呵,单单只听名字,因为想象不到它的样子吧!!!但是我可以告诉你它不仅卖相很好,而且味道还很棒!能出大场面的土司凤翅锤 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

 

能出大场面的土司凤翅锤 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~
 
 

材料:鸡中翅、土司、鸡蛋、面粉、姜、葱、盐、糖、料酒、酱油、番茄酱、醋

做法:1. 鸡中翅剁去一头,用刀将肉向下刮,使鸡皮各内,肉向外,留筋与鸡大骨相连,去小骨(这一步骤要小心切刀手哦,一定要有耐心地慢慢来,千万不要着急哦!!!)

           2.鸡翅倒入容器中加入姜丝、葱丝、盐、酱油、糖腌制(提前2两小时腌制)

           3.土司切成小粒状,鸡蛋搅拌成鸡蛋液

           4.将鸡翅取出,逐一将鸡肉部分粘面粉,裹蛋液,扑面包糠,捏成圆球状,放于盘内

           5.油温烧至五成热,放入鸡翅炸至色泽金黄、肉熟鲜香时即可上碟

           6.番茄酱加入适量的醋和水煮开,加入糖调味,最后加入生粉芡即可

  特别注意事项:

   炸制鸡翅时,下锅油温控制在六成,然后将锅端离火口,用五成油温浸炸。高油温下锅目的在于将其炸定型,低油温将其炸熟。但鸡翅起锅时,油温又要从新升高至六、七成,以防鸡翅浸油,记住油温不得太高,太高的话,鸡翅很容易会焦掉!!!

          

能出大场面的土司凤翅锤 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

能出大场面的土司凤翅锤 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~

      能出大场面的土司凤翅锤 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~
 
卖相不错吧,呵呵,可以上得大场面哦!面包炸了之后还很酥松,外面香脆,里面的鸡肉嫩滑,点上酸酸甜甜的番茄酱,口感超丰富!能出大场面的土司凤翅锤 - coco.ling - Coco.LingS  Bolg~极力推荐!
 
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